茶與人生
曾幾何時，內(nèi)心就刻劃著寫一篇關(guān)于“茶”的文章，但卻因為種種原因而未得逞！
不知不覺與茶正式打交道也有十多個年頭了，從剛開始的一竅不通，一張白紙，慢慢地經(jīng)過摸索，嘗試和經(jīng)手，逐漸地進入了茶葉市場！
我的家鄉(xiāng)毗鄰潮汕地區(qū)，故鄉(xiāng)人也喜愛泡茶喝茶，自古就有“寒夜客來茶當酒”的待客之道，閑暇之時，喝茶就成了一種生活習慣，茶水也便是一種益身心健康的飲品，老人小孩皆啖之！
家鄉(xiāng)也盛產(chǎn)烏龍茶，并美其名曰“八仙茶”！這名稱還有一個神話典故---
八仙茶是因選種于福建省漳州市詔安縣八仙山而得名。
古時候，詔安有一年由于大旱，莊稼顆粒無收，民不聊生，又有鬼魅禍害人間。
玉皇大帝聞報，即派八仙趕往詔地巡查。八仙乘云駕霧趕到丹詔大地，各施仙法，驅(qū)除妖魅，布云降雨，一時天清云散，大地清朗，山川河流歡暢，山間地頭蔥綠。
百姓歌舞歡慶，紛紛采摘野生茶樹嫩葉煮泡，送到汀洋村后的山上敬獻給八仙解渴。
八仙喝過茶湯，齊聲大叫“真乃好茶也！”，隨即一齊駕云而去。誰知那鐵拐李的拐杖上竟掛了一枝茶樹斷條，無意中落在詔安與廣東毗鄰的秀篆凹背畬，后來竟生根長成一棵百年茶樹。
從此，八仙歇足的地方人稱“八仙山”，而八仙喝過的茶，也就稱為“八仙茶”了。
八仙茶外形緊結(jié)卷曲，色澤烏褐油潤，香氣濃銳持久，茶湯顏色澄黃明亮，滋味爽口，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊，呈烏龍茶風格，耐沖泡，有著閩南正宗烏龍茶的上等水平。在名茶評比中曾多次獲獎。莊晚芳教授曾如此以來評價道：“八仙茶品質(zhì)優(yōu)異，香味堪與鐵觀音相媲美”。
八仙茶是一種可用于精制烏龍茶的茶樹新品類，于1994年被國家農(nóng)業(yè)部認定成為新中國成立后第一個國家級烏龍茶優(yōu)良品種。
用該品類鮮葉制成的烏龍茶也稱八仙茶，是采用閩南茶葉制法，結(jié)合獨特品類的特性精制而成。其采摘是當新梢頂芽初成主芽，嫩葉呈小開面至中開面時采下三四葉為好，幼齡茶樹以新梢長到一芽四五葉，采下一芽三四葉為宜;制作工藝流程為晾青、曬青、做青、殺青、揉捻、初焙、復揉、焙干等工序。
八仙茶的成品茶外形條索較肥壯緊結(jié)，色澤青褐或黃褐油潤;內(nèi)質(zhì)茶湯顏色橙黃或金黃明亮，香氣清香高銳，品類香顯，味濃耐沖泡，回味甘爽，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊。尤其是品類香氣顯著，無論春夏秋冬，制成的烏龍茶都有較高的香氣。八仙茶在詔安及廣東潮汕一帶，深受消費者青睞，并多次榮獲省級名茶稱號。
我愛喝茶，唯愛家鄉(xiāng)的“八仙茶”！
