作為我國(guó)六大茶類之一的烏龍茶，總體而言介于紅茶與綠茶之間，屬半發(fā)酵茶。
而根據(jù)產(chǎn)地不同，烏龍茶又可細(xì)分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
今天小懂就跟大家講講這烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)都有什么區(qū)別，它們的代表茶又有哪些？
閩南烏龍
閩南烏龍主要產(chǎn)于福建省南部的安溪、永春、南安、同安等地，代表茶有鐵觀音、漳平水仙、永春佛手等。
閩南烏龍的做青較輕，揉捻較重，并且有初包、復(fù)包兩次包揉工序，除漳平水仙之外，干茶外形卷曲、壯結(jié)、色澤砂綠油潤(rùn)。
鐵觀音
鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，并先后傳入閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。
鐵觀音通常采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面采”。按發(fā)酵程度與制作工藝，可以分清香型、濃香型與陳香型三大類。
鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。
漳平水仙
漳平水仙早先稱“紙包茶”，是烏龍茶中唯一的緊壓茶，主要產(chǎn)自福建省漳平九鵬溪地區(qū)，2009年成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
漳平水仙創(chuàng)制于民國(guó)初期，結(jié)合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術(shù)，而在炒青后采用木模壓制造型、白紙定型是其特有的制作工序。
漳平水仙形似方餅，干色青褐、蜜黃顯紅點(diǎn)，香氣似蘭香清雅悠長(zhǎng)，湯色金黃，滋味醇爽，味中透香。
永春佛手
永春佛手是烏龍茶中最古老的品種，主要產(chǎn)自福建省永春縣，因其葉形酷似佛手柑而得名，并于2006年成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
永春佛手茶條卷曲肥壯，色澤砂綠烏潤(rùn)，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)香氣馥郁悠長(zhǎng)，綿綿幽香沁人心脾，又稱“佛手韻”。
茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬Q贊“永春佛手，點(diǎn)滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品?！?/p>
閩北烏龍
閩北烏龍主要產(chǎn)于福建省北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地，而說到閩北烏龍的代表，自然非武夷巖茶莫屬。
閩北烏龍做青時(shí)重曬輕搖，發(fā)酵程度較重，炒揉結(jié)合，無包揉，因此干茶外形壯結(jié)彎曲、色澤烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色偏橙紅。
武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)自福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，以其獨(dú)有的“巖骨花香”笑傲茶圈，堪稱我國(guó)烏龍茶中的極品。
武夷巖茶因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又有正巖茶、半巖茶、洲茶之分，主要品種有武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)取?/p>
優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶，條索緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)，香氣銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)，香型豐富高雅，入口回味無窮。
廣東烏龍
凍頂烏龍干茶卷曲，呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)；沖泡后，茶湯清澈，呈蜜黃色，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。
大禹嶺烏龍
大禹嶺烏龍主要產(chǎn)自臺(tái)灣合歡山，位于南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn)，海拔2300~2500米，是生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
大禹嶺烏龍的茶氣強(qiáng)、回甘好，湯中帶花果味和粘稠感，飲后滿口茶香，回味無窮，被認(rèn)為是最好的高冷烏龍茶。
大禹嶺烏龍干茶顆粒均勻，圓結(jié)重實(shí)；沖泡后，湯色清澈明亮，滋味甜醇，回甘很好；葉底肥厚，色澤綠潤(rùn)。
